伴随着国内经济的快速发展，人们的消费能力和品质不断升级，蛋糕已经成为日常饮食的重要部分，中国烘焙食品人均消费量正在快速增长。根据CBNData《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》，近三年天猫平台烘焙市场发展迅猛，消费规模及消费人数均呈现上升态势。

      报告还显示，烘焙产品的消费形势也在发生悄无声息的变化。90、95后女性消费者已成主流，独立女性和年轻妈妈展现出强大的购买力，但男性新客消费者占比也相较之前明显提升，烘焙的消费场景正朝着多元化方向发展。随着消费场景的变化，元祖认为，烘焙品牌需要及时作出反应，抓住其中蕴含的机遇。

产品个性化

      在中国人过去的食谱上，蛋糕等烘焙食品的消费场景实际上相对有限，常见的就是作为休闲零食或者生日蛋糕。而现在，由于聚会、出游等休闲活动的增加，蛋糕的消费场景也日趋多元化，逐渐扩展到各类节日、庆典、婚礼、派对、下午茶等。

      越来越多的场景消费，也对蛋糕提出了新的要求。尤其是年轻消费群体，不仅对产品本身有更新鲜、更健康的升级需求，还对产品有着基于场景的个性化需求。元祖春季上新的翩翩樱姿慕思蛋糕，就从外观设计、制作用料、口味体验，乃至产品名称方面都进行了创新尝试，以满足年轻人对个性化新事物的需求。

      可以看到，翩翩樱姿慕思蛋糕从命名到外观设计，都透露出浪漫、精致、优雅的气质，满足了主流消费者对美好事物的追求与向往。而草莓冻干搭配仿真樱花巧克力，再辅以慕思独有的香醇细腻风味，也非常适合春季出游踏青或闺蜜聚会下午茶的场景。

图：翩翩樱姿慕思蛋糕

体验潮流化

      随着烘焙赛道的持续升温，烘焙品牌应该意识到：产品是核心，却并非全部。对于90后、Z世代的消费者而言，体验有时甚至比产品更重要。在微信、微博、小红书、抖音等社交网络上，年轻人正在晒出各类烘焙美食的精美图片，就好像在分享潮流玩具一样，这些烘焙产品实际上具备了一种时尚属性与社交属性。

      因此，元祖不仅注重产品的个性化创新，也在积极加快部署门店的品牌焕新战略，为消费者提供更潮流的购物体验。

图：莓好舞曲鲜奶蛋糕

      全新升级的元祖门店，改变了过去的传统风格，运用大量潮流元素，打造出一个更具场景化的第三空间。大面积的落地窗设计，搭配门店内的灯光装饰，营造出明亮、放松的休闲空间，消费者不单单可以进店购物，还可以聊天、拍照，一起分享蛋糕的美味。这既满足了消费者对潮流化体验的需求，也更有利于塑造品牌形象，增强消费者对元祖的品牌认同感。

推荐阅读：北京视窗